Бизнес-форум малого и среднего бизнеса

Хочу начать заниматься разведением осетра.С чего начать?

если бы у меня было такое желание, я бы сначала изучил технологию и всю доступную информацию по этой теме. Поискал бы информацию о конкурентах, в любом виде, чтобы получить представление как они живут и насколько перспективно дело в плане денег... хотя деньги здесь конечно же не главное, главное заниматься тем делом которое по душе.
После изучения информации я бы стал делать наброски, что-то вроде бизнес-плана. А для этого нужно было бы подыскать варианты водоемов, уточнить цены на долгосрочную аренду или покупку, узнать цены на малька, посчитать сколько нужно будет корма, какое оборудование (сколько стоить и где можно купить), сколько людей нужно взять на работу или же буду справляться со всем объемом работ самостоятельно... и так далее, в том числе и то какую прибыль можно получить и какие убытки понести, если ничего не получится с первого раза. Все просчитать, подбить итоги и если оптимизма достаточно начинать работать.

НЕРЕНТАБЕЛЬНО
Осётр растёт 12 лет
Имеет товарный вид через 18 лет
И все эти годы его надо кормить и ухаживать и платить налоги
Раззоришься скорее чем получишь прибыль

Есть технологии позволяющие получать осетра (бестера) до 2 кг за один год. Всё вполне законно и работает как в России так и в Украине, не говоря про Европу.

Без поддержки государства непотянуть, слишком большие вложения

Смотря с чего начать. Можно начать с малого (минимальные вложения), и постепенно наращивать производство. Например с пятитонника.

Начинать надо с технологии выращивания, но чтоб добиться больших привесов /2 кг за год/ корма нужны с биодобавками а это опять химия

Если вы в любом супермаркете найдёте хоть один продукт питания в котором нет химии, то вы достойны славы Шерлока Хомса.

На рынке ещё можно найти, но тоже очень трудно

самка осетра через 7-8 лет достигает половозрелого возраста. Борода отрастёт быстрей, чем ты плоды увидишь.

Геннадий прав, начните с себя. Лучший вариант съездить на хозяйство, которое занимается товарным осетроводством, взглянуть на всё своими глазами и понять "мне это надо!или?" Можете обратится в личке, посоветую пару, для знакомства. Необходимо знать зачем разводить - для выпуска в естественные водоёмы, для товарного производства рыбы или для пищевой икры, а может и для продажи живой икры, личинки и живой рыбы для зарыблений водоёмов. Растить осетра до 12 лет вам не придется, легче купить производителей, личинку или живую икру. А также иметь сильное влечение к сельскому хозяйству и тугой кошелёк: суммы в евро с шестью нулями - организация осетрового рыбного хозяйства это вам не хрен собачий. Для достижения наиболее высокой рентабельности вам придется купить существующее хозяйство или построить на собственной земле своё: с цехами, нагульными и зимовальными прудами, создать систему водоснабжения и электрификации и тд. и тп. Можно правда покупать осетра в южных регионах и сбывать в столице - тогда речь стоит о покупке транспорта для перевозки и подыскивание места передержки рыбы. В любом случае советую как можно тщательнее продумать маркетинг - куда, кому, сколько, какой потенциал и т.д. Хотя подозреваю, что разводить осетра вы собирались на приусадебном участке своей дачи.

В продолжении темы отмечу
Выращивать осетровые надо в чистой проточной воде, в естественных для этих видов рыбы условиях, что требует минимум в два раза больше времени, чем промышленное разведение рыбы. Быстрый метод заключается: подогревании воды, обогащении ее кислородом, использовать жиры, гормоны или антибиотики для стимулирования роста. Температура воды круглый год держится в пределах 13-16 градусов, и приходится подогревать ее зимой или охлаждать летом. Вода чистая, прозрачная, питьевая и, главное, проточная, из родника. Важно также, что она проточная, то есть, проходя через каналы и бассейны, она дальше идет в реку. Каналы и бассейны находятся на открытом воздухе, не в закрытых помещениях, за исключением водоемов, где выращиваются мальки. Очень важно также количество рыбы на квадратный метр бассейна: лучше если плотность населения рыбы очень мала. Все это сказывается на качестве и вкусе мяса и икры. Чем взрослее рыба и чище вода, тем вкус ее мяса насыщеннее и богаче.
В каждом бассейне живут – в небольшом количестве – рыбы определенного возраста: от мальков до 16-18-летних самок, готовых к нересту.
Пол рыбы определяется в возрасте 8-10 лет путем ультразвукового обследования, а иногда – с помощью биопсии.
Самцов отделяют от самок и продают в свежем или замороженном виде, а также используют для приготовления консервов, копченой рыбы, рыбьего жира.
«От момента, когда появляются мальки, до момента, когда из самки осетра можно будет получить качественную икру, должно пройти не менее 14-18 лет. Половой зрелости и веса в 20-25 килограмм рыба достигает примерно к 12-14 годам. В обычных рыбоводческих хозяйствах искусственно достигается половая зрелость рыб за 5-6 лет».

И вот самка осетра уже несет в себе ценный «товар» - тысячи драгоценных икринок. Когда приходит момент, с помощью ультразвука и биопсии биологи определяют, готовы ли икринки к нересту. Важно не упустить момент, когда начнется икрометание.
Конечно, у многих производителей возникает соблазн сократить этот срок, и делается это разными способами: насыщают воду кислородом, поднимают температуру воды выше естественных для мест проживания рыбы, добавляют в корм гормоны, жир, антибиотики и получают ту же рыбу, но в два раза быстрее.