Бизнес-форум малого и среднего бизнеса

Технология выращивания грибов вешенка
Технология выращивания вешенок

После того, как год назад я оказался безработным, стал думать, чем зарабатывать на жизнь. Я решил математически вычислить для себя бизнес. Вот мои основные исходные данные:

1. Отсутствие стартового капитала.
2. Небольшой городок, где я живу, безработица и дешевая рабочая сила.
3. Тяжелое экономическое положение в республике - люди деньги тратят, в основном, на питание.
4. Власти заверяют, что будут поддерживать предпринимателей, которые занимаются производством, особенно производством и переработкой в сельском хозяйстве.
5. Бизнес должен быть интересным, творческим и иметь хорошую перспективу.

Год назад я впервые услышал о грибоводстве. Хотя все знают о грибе шампиньон, но оказалось, что выращивание грибов вешенка в 5 раз проще и дешевле. Несколько месяцев я занимался тем, что искал информацию и старался научиться этой профессии. Самая большая проблема состояла в том, что у нас в Белоруссии, в отличие от России и Украины, практически никто не занимается выращиванием грибов вешенка. Но труд, упорство, многочисленные эксперименты и вера в себя сделали свое дело.

Теперь у меня небольшое грибное хозяйство, позволяющее выращивать 200 кг грибов в месяц. Работаем вдвоем с братом. Теперь думаю о расширении, будем нанимать людей.

Если говорить о технологии выращивания грибов вешенка, то можно сказать так: все примитивно и просто. Для начала надо найти подходящее помещение. Подойдет любое: деревенский дом, подвал, теплица, сарай, заброшенное промышленное здание, даже можно выращивать в городской квартире.

Приготавливаем субстракт. Для этого запариваем в горячей воде измельченную солому (опилки, шелуху подсолнечника - у кого что есть). Затем берется полиэтиленовый мешок (40х80 см), укладываем туда остывший субстракт вперемешку с посевным материалом (мицелий). Мешок (весом 10-12 кг) завязываем и ставим на стеллаж. Через 3 дня делаем в мешке 5-6 прорезей, через которые потом будут расти грибы. Мешки стоят в помещении 16-20 дней. Условия: темнота, температура 18-20 градусов, влажность не обязательна.

Через 16-20 дней в прорезях появляются гроздья маленьких грибов. Переносим мешки в другое помещение: 12 часов освещения, температура 10-16 градусов, проветривание (вентилятором), влажность.

За неделю гроздья грибов вырастают до товарного размера. Снимаем урожай и переносим мешки в первое помещение. Недельку мешки отдохнут и снова начинают расти грибы. С одного мешка можно снять около 3-х кг грибов вешенки.

Реализую грибы через рестораны, кафе, столовые, продовольственные магазины и населению. Представляете, на дворе зима, снег, а у вас жарятся на сковородке свежие грибочки. Да с лучком и в сметане...

Грибы Вешенка обладают отменными вкусовыми качествами и питательными свойствами. Грибы можно варить, жарить, солить, мариновать, использовать в первых и вторых блюдах, салатах. У меня есть 110 рецептов блюд из вешенки.

Есть информация о том, что вешенка позволяет выводить радионуклиды из организма человека, повышает потенцию у мужчин (а следовательно, настроение у женщин), борется с раковыми клетками, нормализует давление.

Что касается дохода, то выращивание грибов вешенка является самой рентабельной отраслью сельского хозяйства. У меня сейчас рентабельность около 100% (можно и добиться и больше). Для сравнения: в продовольственном магазине в нашем городе - 1%, на местном крупном молокозаводе - 7%, а колхозы вообще убыточны.

Выращивание грибов вешенка - безотходное производство. Отработанные мешки с грибницей раскупает население для корма домашних животных и для удобрения огорода (например, повышает урожай огурцов на 30%).

Есть еще и дополнительный заработок: берем деревянные чурки, сверлим отверстия, кладем в отверстия мицелий и продаем дачникам - очередь стоит. Они на этих пеньках в теплое время года выращивают у себя на дачах грибы.

Вы сможете организовать несколько видов домашнего бизнеса:

1. Промышленное выращивание грибов вешенка (200 кг, 500 кг, 1000 кг... в месяц в зависимости от ваших возможностей и желания).
2. Переработку (соление) грибов вешенка.
3. Продажу посевного материала (мицелия) садоводам и дачникам для выращивания грибов на дачах (на пеньках).
4. Организация платных курсов по обучению выращиванию грибов вешенка в домашних условиях.
5. Организация производства по выращиванию грибов вешенка на предприятиях, где есть пустующие помещения.

Грибы - ценный пищевой продукт.
Высокие энергопитательные качества позволяют грибам заменить в рационе человека до 50-60% мяса и мясопродуктов.
Ученые установили, что в грибах содержатся: Белки, Жиры, Углеводы, Фосфор, Железо, Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr, Сd. Грибы - превосходный источник витаминов. Так, содержание ниацина в грибах находится на уровне мясных продуктов (основного его поставщика) и значительно превосходят по этому показателю овощные культуры, ягоды и фрукты.

Грибы - ценное лекарственное средство.
Когда в 2000 году я начал осваивать премудрости грибоводства, я еще не подозревал, с каким удивительным миром я столкнусь.
Ну что каждый из нас знает о грибах? О том, что жареные грибы с лучком и со сметаной - это очень вкусно, а маринованные или соленые грибы - просто пальчики оближешь. Пожалуй, и все.
Но, оказывается, кроме питательной ценности грибы обладают удивительными лечебными свойствами. И об этом было известно людям еще несколько тысяч лет назад.
Недаром вызвала сенсацию археологическая находка в тирольских Альпах. Это великолепно сохранившаяся в природном холодильнике мумия ледяного человека, названная Отси. Радиоуглеродным методом удалось установить, что этот первобытный житель нашей планеты "угодил" в ледник примерно 5300 лет назад. Но, пожалуй, самое удивительное в этой находке то, что при мумии оказались… грибы. Один из них, белый мухомор, мог служить человеку амулетом - оберегом. В трех других засохших и
замороженных грибах содержалась кислота, по своему лечебному действию похожая на антибиотик.

Грибы - одно из самых загадочных созданий природы. Долго медицина не обращала на грибы никакого внимания. Однако клинические исследования, которые проводятся сейчас во всех лабораториях мира с различными грибами, вызвали сенсацию. В грибах обнаружено большое количество фитонцидов, полисахаридов, незаменимых аминокислот, жиров, легкоусваиваемых углеводов, калия, фосфора, железа…
Наличие этих веществ придает грибам противоопухолевые свойства, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний нервной системы, помогает бороться с бактериями и вирусами. Современные исследования показали, что грибы способны выводить из организма человека радиоактивные элементы и помогать при химио- и лучевой терапии. Наиболее всего грибы проявляют себя при лечении доброкачественных опухолей и Рака.
ГРИБЫ смело можно называть природной мини-аптекой.
Подробности о лечении грибами смотрите на сайте www.apteka.hotbox.ru

Три года я осваивал секреты целебных грибов под руководством Филипповой Ирины Александровны из С-Петербурга.
Теперь я дипломированный специалист - фунготерапет. Руковожу Центром Фунготерапии Ирины Филипповой в Белоруссии. Знаю, как лечиться такими грибами как ВЕСЕЛКА, ШИИТАКЕ, РЕЙШИ, МЕЙТАКЕ, ТРУТОВИК, ЛИСИЧКА, МУХОМОР, СТРОЧЕК, СМОРЧЕК, ДОЖДЕВИК...

Если есть проблемы с лечением заболеваний и официальная медицина не помогает, посмотрите эту информацию или напишите мне на ViolaMF@pisem.net.

Выращивать грибы выгодно.

Во всем мире грибоводству придается очень большое значение. Это связано с высокой рентабельностью производства, а также с питательными и целебными свойствами грибов.
Сегодня мировым лидером по выращиванию и экспорту грибов является Китай. Хорошо развито грибоводство в Европе, России и Украине.

В Белоруссии, к сожалению, грибы выращивают мало.
Надо сказать, что и потребление искусственно выращенных грибов, а это в основном Шампиньоны и Вешенка, в мире достаточно высоко. Так, например, в 1998 году в России потребление грибов составило 260 гр. на душу населения, в Венгрии этот показатель равнялся 1,8 кг, а в Польше - 1,5 кг. И с каждым годом потребление грибов растет.

Так почему выращивание грибов является самым выгодным сельскохозяйственным производством?
Посудите сами. За год с одного квадратного метра можно вырастить:
картофеля - 4-8 кг,
огурцов - 4-6 кг,
помидоров - 10-12 кг,
капусты - 5-6 кг,
а грибов вешенка (в помещении) - 80-100 кг.

При этом стоимость 1 кг свежих грибов выше, чем стоимость картофеля, огурцов, помидоров или капусты.

Выращивать грибы можно на открытом грунте (в летнее время), в теплице или подвале. И самое главное - организовать у себя круглогодичное выращивание грибов может практически любой человек.
Автор идеи "Технология выращивания грибов вешенка": Виктор Чикуёнок


Давайте обсудим эту идею бизнеса, настолько ли выгодно выращивать грибы вешенка, как об этом пишет автор?

А с технологией выращивания рейши знакомы?

Грибы, как я посмотрю, бизнес сомнительный. Одно время прилавки были завалены шампиньонами и вешенками, а сейчас наблюдается спад спроса... как-то не охотно их покупают...

Вешенка сама по себе далека от вкусо-эстетических представлений о съедобных грибах у средне статистического россиянина, что и является причиной отказа от покупки...

Насчёт "сомнительный" - это, видимо, для кого как ...
Для перекупщика, который подешёвке забирает товар у грибовода - выгода, вероятно, есть.
Хотя даже дёшево перекупленный товар реализовать потом по ломовой цене - представляется действительно сомнительным.
Да и самому грибоводу - однозначно не вижу выгоды в дешёвом сбыте товара перекупщику .


Зато продавцы пытаются уверять, что товар пользуется спросом ...
Особого спроса на вешенку я никогда не замечал - ну разве только в самом начале появления вешенки на рынках страны ...


Да вот и мои представления прямо как у среднестатистического россиянина
Вчера посмотрел на рынке - вешенка продаётся по 100 руб/кг (в то время, как шампиньон - 140 руб/кг).
Летом, конечно, цены на грибы выше - так как производить их в жаркую погоду довольно проблематично (для этого понадобятся прохладные подвалы или принудительное охлаждение-увлажнение-кондиционирование).
И лежит она, многострадальная, усыхающая, по такой цене - и не заметно к ней абсолютно никакого проявления интереса покупателей ...

Что касается вкуса вешенки ...
Рекламы о вешенки много - она и и анти-раковая, а анти-радиационная, и ещё анти-фиг-знает-какая
И, мол, хороша она с лучком и в сметане, и т.д. и т.п. ...
Реклама, одним словом.

О вкусах, конечно, не спорят ... но моё мнение о вешенке - БЕЗВКУСНАЯ, КАК ТРАВА ...
У промышленно производимого шампиньона хоть очень слабенький вкус и запах - но всё-таки есть.
А чтобы вешенка имела хоть какой-то вкус - надо приправить её всем, чем только возможно.
Ну дык ... с соусом бешамель, дюжиной улиток и бытылочкой мартеля (да в приятной компании) - можно и опилки съесть, а не то что какую-то вешенку ...
Но за 100 рублей покупать безвкусную траву (к которой придётся ещё покупать зелень, майонез, мясо или ещё что - чтоб только прожевать эту самую вешенку) - ну его нафиг ...
У нормальных грибов должен быть ГРИБНОЙ запах и вкус - мощный, натуральный.
А не так, чтоб типа "хорошенько растёр в ладонях, хорошенько принюхался - ВРОДЕ грибами пахнет" ...

Это та же самая ситуация, как с салатом ... был бы он сладкого сладкого или пряного вкуса - а то ведь совсем безвкусный (а то и зачастую горьковатый) ...
Нафига ПОКУПАТЬ ТРАВУ - если можно этого НЕ делать ?
Наши предки, например, прекрасно питались лебедой и щиром (амарантом) - и были здоровы.
Притом эти растения были БЕСПЛАТНЫМИ ... и хотя считались сорными - то это совсем не значит, что они были бесполезными и никому не нужными.
В лебеде и щире полезных и питательных веществ побольше, чем в салате - да и вкус с салатом не сравнить (кто пробовал готовить суп из мясных костей со щиром - тот знает) ...


К чему это я ... ?
Ах да ... к тому, что не понравилась мне вешенка своим вкусом (вернее, БЕЗвкусием) - потому и не стал заморачиваться с её выращиванием.
(С салатом - то же самое).

.

Сообщение отредактировал Дмитрий Денисов - 5.9.2008, 17:30

У нас рядом с домом ели растут и дуб. Хочу разбить небольшую плантацию беленьких. Только вот год не грибной. Придется ждать, чтоб в лесу мицелием разжиться :-)

Хочется возразить Дмитрию Денисову . Судя по дате его сообщения 5.9.2008 - это было в сентябре месяце , когда в лесу полно грибов . Поэтому и не покупают .
Насчет сравнения вешенки и шампиньона . Шампиньон выращивается на субстрате из конского навоза . Вешенка - на чистой сухой соломе или шелухе подсолнечника . Большинство шампиньонов завозится из Польши , где их беспощадно пичкают химией . Какой из этих грибов более экологически чистый ?
Насчет вкуса . Вкус у каждого свой . Одному нравятся блондинки , другому брюнетки . Штаммов вешенки очень много - серые , розовые и т.д. И вкус у каждого разный . По такой же точно технологии , как вешенка , можно выращивать опята и другие грибы . Если вешенка не нравится .
Некоторые выращивают вешенку чисто себе на еду . Чтобы разнообразить рацион . В Калужской области с моей помощью этим занимается одна исправительная колония и известный на всю страну монастырь .

Здравствуйте. Большое спасибо за подробное описание. А где взять посевной материал (мицелий) и сколько он стоит?

Почему именно на субстрате из конского навоза? А коровий что хуже! Кстати для выращивания шампиньонов не нужен свет, а это экономия. Выращивание грибов (и вешенки в т.ч.) при всей простоте очень сложный бизнес. Требует специально оборудованного помещения, знаний и времени. В жилых помещениях их вообще нельзя выращивать, опасно для здоровья.
Поэтому в грибной сезон едете в сибирь, набираете там опят, белых, подосиновиков и пр., замораживаете и все. Привезли, продукцию в пром. холодильник, навещаете СЭС и здаете в магазин.

а шампиньоны у нас можно выращивать? имеется ввиду в уральском климате, что бы не везти их из Польши?

Сообщение отредактировал Fattoy - 17.1.2010, 12:43

Всем доброго времени суток!
Немало перечитал на счет этого бизнесса, собираюсь этим плотно заняться!
Кого не затруднит (хотелось бы услышать профессианалов в этом деле) посоветуйте детально как и с чего начать.
Распологаю помещением 500 кв.м., но там нет отопления, высота потолка 2,15 метра.
Заранее благодарен!!!

Для начала надо распланировать помещение на "цеха"
1. Помещение для запаривания. В нете описаны различные способы запаривания, прикиньте сколько для этого надо места.
2. Помещение для прорастания
3. Рабочее помещение. Помещение для прорастания занимает примерно 1 треть от рабочего.
4. Подсобка для холодильника, запаса основы.
5. Бытовка.

Наличие отопления роли особой не играет, поскольку необходимо интенсивное проветривание. Поэтому воздух лучше греть (зимой) или охлаждать (летом) лучше в приточной трубе.

Климатические параметры есть в нете, там же найдете пропорции расходных материалов и выход продукции.

В связи с тем, что есть опасность заразить помещение триходермой советую: не входить в производственные помещения в уличной одежде и обуви, четко выполнять температурные требования подготовки субстрата, на приток поставить сетки и фильтры от насекомых и наконец разделить помещение на части полиэтиленом, разрезанным на полоски. Воздух при этом циркулирует, а бацила не переходит в соседний отсек. Почему - не знаю.

Для начала надо определиться с реализацией. Есть 2 способа ведения бизнеса: сдавать продукцию загот. фирме или реализовывать самому. В обоих случаях есть и плюсы и минусы.

Здравствуйте.Хотелось бы узнать побольше о выращивании вешенки,помогите пожалуйста какой-либо информацией или ссылками или авторами литературы.Заранее благодарен!

1. Помещение: лучше подвальное, легче держать микроклимат. Объем влияет только на доходность. Должно быть разделено на зоны: для подготовки субстрата, для зарастания, рабочее, бытовка. Все части имеют значение.

2. Микроклимат: самое главное - воздухообмен (вентиляция). Примерно каждые 1,5 - 2 часа воздух должен заменяться на свежий. Влажность порядка 85%.

3. Сама технология проста: запарить субстрат (солому, шелуху семечек и пр.), перемешать с мицелием, расфасовать в полиэт. пакеты. сделать прорези и ждать результата.

Более подробно можно ознакомиться, набрав в поисковике "вешенка". Другое дело, что для нормальной работы нужен индивидуальный подход к запариванию и обустройству помещения.

Какое отношение очередная пирамида имеет к вешенке?

Да бред это всё!!!!!!!!

Выход людей в космос тоже бред, ведь я не выходил......